Eine jahrtausendealte Olivenöl-Tradition 

Olivenöl ist tief in der Geschichte Tunesiens verwurzelt. Bereits vor mehreren tausend Jahren kultivierten die Phönizier, Karthager und später die Römer Olivenbäume in der Region und machten Tunesien zu einem der wichtigsten Olivenölzentren des Mittelmeerraums. 

Historische Quellen belegen, dass tunesisches Olivenöl schon im 4. Jahrhundert v. Chr. Exportiert und wegen seiner Qualität geschätzt wurde. Es diente nicht nur als Grundnahrungsmittel, sondern auch als Handelsware und strategische Ressource. Diese lange Tradition, kombiniert mit einem mediterranen Klima, mineralreichen Böden und widerstandsfähigen Olivenbäumen, prägt die Qualität bis heute. 

Heute zählt Tunesien zu den fünf größten Olivenölproduzenten weltweit und ist der weltweit führende Exporteur von biologischem Olivenöl. 

Tunesische Olivensorten: Vielfalt aus Terroir und Klima 

Tunesien beheimatet zahlreiche Olivensorten, doch zwei prägen Geschmack und Produktion besonders: Chemlali und Chetoui. Gemeinsam repräsentieren sie die gesamte Bandbreite tunesischen Olivenöls – von mild und ausgewogen bis kräftig und würzig. 

Chemlali gedeiht vor allem in den trockenen zentralen und südlichen Regionen des Landes, während Chetoui in den kühleren, regenreicheren Hügeln Nordtunesiens wächst. Diese geografischen Unterschiede spiegeln sich direkt im Geschmacksprofil wider und machen tunesisches Olivenöl außergewöhnlich vielseitig – ideal für den Alltag ebenso wie für die gehobene Küche. 

Chemlali: Mild, harmonisch und alltagstauglich 

Chemlali ist die am häufigsten angebaute Olivensorte Tunesiens und macht rund 70 % der gesamten Olivenölproduktion aus. Sie ist bekannt für ihre Robustheit und ihre Fähigkeit, auch unter trockenen Bedingungen hochwertige Früchte zu liefern. 

Chemlali-Olivenöl ist mild bis mittelkräftig, mit geringer Bitterkeit und moderater Schärfe. Geschmacklich überzeugt es mit feinen Noten von grünem Apfel, Mandel und frischem Gras. Diese Ausgewogenheit macht es ideal für den täglichen Gebrauch – von Salaten über Fischgerichte bis hin zu leichten Marinaden. 

Chetoui: Kräftig, pfeffrig und charakterstark 

Die Chetoui-Olive stammt überwiegend aus dem Norden Tunesiens. Dort sorgen kühlere Temperaturen und höhere Niederschläge für ein intensives Aromaprofil. 

Chetoui-Olivenöl ist kräftig, komplex und deutlich pfeffrig, mit ausgeprägter Bitterkeit und langem Abgang. Es ist besonders reich an Polyphenolen und Ölsäure, was sowohl gesundheitliche Vorteile als auch hohe Stabilität bietet. Dieses Olivenöl passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Ofengemüse, Hülsenfrüchten und rustikalem Brot. 

Die BYZANTA Black Edition: Reine Chemlali aus Familienhainen 

Die BYZANTA Black Edition ist ein extra natives Olivenöl aus 100 % Chemlali-Oliven, gewonnen aus traditionellen Familienhainen in Tunesien, die seit Generationen bewirtschaftet werden. Diese Herkunft steht für handwerkliches Wissen, Sorgfalt und eine tiefe Verbundenheit mit Land und Olivenbaum. 

Die Sorte Chemlali verleiht dem Öl seine weiche, harmonische Textur, eine klare goldene Farbe sowie feine Aromen von reifer Mandel, milden Kräutern und frischer Olive. Ihre natürliche Zurückhaltung in Bitterkeit und Schärfe sorgt für ein ausgewogenes, ruhiges Geschmacksprofil. 

Schonend kalt extrahiert und sensorisch sowie chemisch geprüft gemäß EU-Verordnung (EU) 2022/2104, zeichnet sich die BYZANTA Black Edition durch eine sehr niedrige freie Fettsäure von nur 0,18 % aus – ein klares Zeichen für Frische, saubere Verarbeitung und höchste Qualitätsstandards. 

Das Ergebnis ist ein reinsortiges, extra natives Olivenöl, mild genug für den täglichen Gebrauch und zugleich präzise genug, um Gerichte subtil zu veredeln. Ein authentischer Ausdruck tunesischer Herkunft – klar, harmonisch und kompromisslos hochwertig 

Olivenöl richtig verkosten 

Die Verkostung von Olivenöl ähnelt der von Wein. Geben Sie eine kleine Menge Olivenöl in ein Glas und erwärmen Sie es leicht mit der Hand, um die Aromen freizusetzen. Schwenken Sie das Glas und riechen Sie bewusst – achten Sie auf Noten von Gras, Kräutern, grünen Früchten oder Mandeln. 

Nehmen Sie einen kleinen Schluck, lassen Sie das Öl den Mundraum auskleiden und ziehen Sie etwas Luft durch die Zähne ein. So entfalten sich die Aromen optimal. Entscheidend sind drei Qualitätsmerkmale von hochwertigem extra nativem Olivenöl: Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe – ihre Balance steht für Frische und Qualität. 

Tunesien schmecken – mit BYZANTA 

Die milde Eleganz der Chemlali-Olive spiegelt die Seele tunesischen Olivenöls wider. Gewachsen unter mediterraner Sonne und geprägt von jahrtausendealter Olivenkultur, steht sie für Balance, Klarheit und Herkunft. 

Mit jeder Flasche BYZANTA Extra Natives Olivenöl erleben Sie diese Tradition in ihrer reinsten Form – authentisch, harmonisch und tief verwurzelt in der mediterranen Geschichte Tunesiens.